Сьогоднішні макарони з сиром

• молоко↗2
• масло↗4
• борошно↗1⁄4
• сальса високої якості↗2
• тертий чеддер↗3
• кошерна сіль↗
• суха паста (елбоу макарони, каватаппі, ротіні або фузіллі)↗1
• свіжий кінза, нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у великий каструлю приблизно 6 літрів води і поставте на сильний вогонь.

2. 2

   Нагрійте молоко у маленькій каструлі на середньому вогні або у скляному мірному стакані в мікрохвильовці приблизно 1 хвилину.

3. 3

   У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні, потім додайте борошно, збиваючи вінчиком, доки суміш не набуде темно‑золотистого кольору, приблизно 2 хвилини.

4. 4

   Влийте нагріте молоко одразу і постійно збивайте, доки суміш не загусне і закипить, 4‑5 хвилин (ретельно збивайте, щоб не було грудок).

5. 5

   Додайте сальсу, зніміть з вогню, потім додайте сир, перемішуючи, доки сир не розтане.

6. 6

   Спробуйте і приправте сіллю.

7. 7

   Коли вода закипить, додайте пасту.

8. 8

   Перемішайте, щоб макарони не злипалися; варіть до стану al dente, приблизно 8‑10 хвилин.

9. 9

   Добре злийте пасту і поверніть її у каструлю.

10. 10

    Додайте соус з сиру, потім викладіть суміш у сервізну тарілку; посипте кінзою.

11. 11

    *Якщо хочете запечену корочку, викладіть суміш у змащену маслом форму для випікання; посипте ½ склянки сухарів, змішаних з 1 столовою ложкою розтопленого масла, і випікайте при 375°F 10‑12 хвилин, доки не стане золотисто‑хрусткою.