Підсмажений орзо з горохом і пармезаном

• несолене масло↗2
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• сіль↗3⁄4
• часник, подрібнений (2 чайні ложки)↗2
• неприготовлена паста орзо↗1
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію (або овочевий)↗3 1⁄2
• сухий вермут або 3/4 чашки сухого білого вина↗3⁄4
• заморожений горох↗1 3⁄4
• пармезан, тертий↗1
• мелений мускатний горіх↗
• мелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у 30‑см неантипригарній сковороді на середньо‑високому вогні; додайте цибулю і сіль і готуйте, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і почне підрум’янюватись, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Додайте часник і готуйте, доки не з’явиться аромат, близько 30 секунд.

3. 3

   Додайте орзо і готуйте, часто помішуючи, доки більшість макаронців не підрум’яниться до світло-золотистого кольору, 5‑6 хвилин.

4. 4

   Вимкніть вогонь і додайте вермут і курячий бульйон.

5. 5

   Поверніть на середньо‑високий вогонь і доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки вся рідина не випарується і орзо не стане м’яким, 10‑15 хвилин.

6. 6

   Обережно перемішайте горох, сир, мускатний горіх і перець за смаком.

7. 7

   Зніміть з вогню і дайте постояти, доки горох не прогріється, приблизно 2 хвилини.