Кокосовий рисовий пудинг з кардамоном і тушкованою ревенем

• масло↗25g
• рис для пудингу↗175g
• золотий цукор↗100g
• ванільний екстракт↗2 tsp

  паста з бобів або 1 стручок ванілі, розрізаний і насіння вичавлене

• кокосове молоко↗800ml
• подвійні вершки↗100ml
• мускатний горіх↗grating of
• ревінь↗400g

  нарізаний на 3 см батони

• цукор‑пісок↗100g
• кардамонові стручки↗10
• апельсинова цедра↗2 strips

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з вентилятором/газ 3. У великій жаростійкій каструлі розтопіть масло. Коли воно закипає, додайте рис і готуйте кілька хвилин, доки масло не стане золотистим, а рис легенько підрум'яниться.

2. 2

   Додайте цукор і перемішуйте кілька хвилин, доки він не розчиниться, потім додайте ваніль, кокосове молоко, подвійні вершки і щіпку солі. Посипте тертим свіжим мускатним горіхом, після чого поставте страву в духовку на 45 хвилин, доки рис не буде готовим і не утвориться шкірка.

3. 3

   Поки рисовий пудинг готується, змішайте ревінь, цукор і кардамон у деко. Додайте апельсинову цедру. Запікайте ревінь разом з пудингом останні 20 хвилин.

4. 4

   Подавайте рисовий пудинг у мисках з ревінню та полити сиропом зверху.