Тигровий хліб

• міцне біле пшеничне борошно↗500g

  плюс додатково для замішування

• швидкодіючі дріжджі↗7g sachet
• цукор-пісок↗1½ tsp
• дрібна морська сіль↗1½ tsp
• тепла вода300-350ml
• рослинна олія↗

  для миски

• рисове борошно↗90g
• швидкодіючі дріжджі↗½ x 7g sachet
• сіль↗¼ tsp
• золотий цукор-пісок↗1 tsp
• підсмажена кунжутна олія↗½ tbsp
• тепла вода90ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у велику миску для змішування. Додайте дріжджі, цукор і сіль, перемішайте. У центрі зробіть заглиблення і поступово вливайте воду. Швидко замісіть тісто, потім виведіть його на легенько посипану борошном поверхню. Замішуйте хліб 8‑10 хвилин, доки він не стане гладким і еластичним. Легко змастіть велику миску олією, покладіть тісто в миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину або доки обсяг не подвоїться.

2. 2

   Коли тісто піднялося, викладіть його на стільницю і замісіть тричі. Сформуйте тісто в овал, наскільки можливо. Легко посипте борошном деко і розмістіть на ньому хліб. Накрийте його слабо змащеною плівкою і залиште ще на 45 хвилин‑1 годину, доки обсяг знову не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У маленькій мисці збийте всі інгредієнти для покриття до отримання розтоплюваної пасти, при потребі додайте ще води чи борошна, потім залиште на 5 хвилин. Обережно розподіліть суміш по хлібу лопаткою. Поставте деко в центр духовки і випікайте 35 хвилин. Після випікання хліб має звучати порожньо при постукуванні по дну і бути легким за вагою. Дайте повністю охолонути перед нарізанням.