1
Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. У окремій мисці підготуйте холодну воду і додайте оцет. Обережно опустіть перепелині яйця у киплячу воду за допомогою шумовки і варіть 2 хвилини. Вийміть яйця, занурте їх у оцтову воду і залиште охолоджуватись принаймні 20 хвилин, або злийте і охолодіть до 24 годин.
2
У великій мисці розімніть фарш, чебрець і карамелізовану цибулю до однорідності. Злийте та обережно очистіть яйця. Вони м’яко зварені, тому будьте обережні, щоб не порвати білок під час очищення.
3
Розкладіть борошно на тарілці. У широкій неглибокій мисці збийте курячі яйця, а в окрему посудину викладіть сухарі. Розділіть м’ясну суміш на 12 котлет. Візьміть одну котлету, сплюсніть її в долоні, покладіть у центр варене яйце і обгорніть його м’ясом, повністю закривши. Обваляйте у борошні, потім у яйці, потім у сухарях. Повторіть з рештою 11 яєць, потім охолодіть принаймні 30 хвилин або залиште на ніч.
4
Наповніть велику сковороду олією до половини, нагрійте до 180 °C (перевірте термометром), або доки кубик хліба не підрум’яниться за 45 сек. Обережно опустіть кілька яєць, уникаючи переповнення сковороди, і смажте 3 хвилини до глибокого золотисто‑коричневого кольору та хрусткості. Вийміть шумовкою на паперовий рушник і посипте крупною морською сіллю. Подавайте теплими або холодними. Зберігайте в холодильнику до 1 дня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток