Справжня мелізаносалата

• великі баклажани↗2
• часникові зубчики, грубо нарізані↗2
• петрушка листкова, нарізана↗4
• маленька цибулина, натерта↗1
• червоний перець, без насіння, нарізаний↗1⁄2
• великі стиглі помідори, дрібно нарізані↗1
• малі свіжі червоні чилі, без насіння↗2
• м’які білі сухарі↗3⁄4
• свіжовичавлений лимонний сік↗1⁄3
• якісна оливкова олія↗1⁄2
• чорні оливки для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Проткніть обидва баклажани виделкою кілька разів і випікайте на деко протягом 1 години.

3. 3

   Зніміть шкірку, потім грубо наріжте м’якоть і помістіть у друшляк, щоб зняти зайву вологу.

4. 4

   Помістіть баклажан, часник, петрушку, цибулю, червоний перець, помідор, чилі, сухарі та сіль і перець за смаком у чашу кухонного комбайна і подрібнюйте до однорідності, залишаючи трохи крупинки.

5. 5

   Працюючи на низькій швидкості, поступово вливайте лимонний сік і оливкову олію, як при приготуванні майонезу. Суміш загусне.

6. 6

   Перекладіть у велику миску, накрийте кришкою і охолодіть у холодильнику 3 години, щоб суміш загустіла і аромат розкрився.

7. 7

   Для подачі розподіліть на великій неглибокій тарілці, полийте 1‑2 столовими ложками оливкової олії і прикрасьте чорними оливками.