Тайський морепродуктовий горщик

• соняшникова олія↗1 tbsp
• листя лайма4
• підготовлені кальмари200g

  нарізані кільцями

• кокосове молоко↗400ml
• біле рибне філе300g

  наприклад, морський окунь або хек, нарізане кубиками

• мідії↗500g

  очищені

• велика шалот↗1

  нарізана кільцями

• стебло лемонграсу1

  терте

• червоний чилі↗2

  нарізаний

• часникові зубчики↗5
• галангал↗thumb-sized piece of

  або імбир, очищений і нарізаний

• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• рибний соус↗2 tbsp
• печені арахіси↗4 tbsp
• soft brown sugar↗1 tsp
• chopped coriander
• sliced chillies
• lime wedges↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для пасти карі покладіть усі інгредієнти у млинок або блендер і подрібніть до однорідної пасти. Зберігайте в холодильнику кілька днів.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі або глибокій каструлі. Додайте пасту карі та листя лайма, смажте хвилину. Додайте кальмари, щоб вони покрилися пастою, потім влити кокосове молоко. Доведіть до легкого кипіння, потім занурте білу рибу в соус і розсипте мідії. Накрийте кришкою і готуйте 5‑8 хвилин, доки мідії не відкриються, а риба не буде готова. Посипте коріандром і чилі, подайте з лаймовими дольками посеред столу.