З книги Дорлен Шмідт «Ваш путівник по тайській кухні». Вона пише: «Ця паста дуже гостра! Регулюйте гостроту, додаючи менше свіжого чилі, якщо любите м’які страви. Паста ідеальна для тайських карі, курки, морепродуктів, вегетаріанських страв або локшини». Я трохи змінив рецепт. Смачного!

Інгредієнти

шалоти, нарізані (або цибуля-порей, якщо шалотів немає)↗3
стебло лемонграса (або 2 ч. л. лимонної цедри)1
червоні чилі (або 1‑3 ч. л. тайської червоної пасти)↗1 -3
часникові зубчики↗3
смужки імбирного кореня, очищені і тонко нарізані (можна замінити галангалом)2
чорний перець↗1⁄4
мелений кмин↗1
коріандр насіння, подрібнений (або в кавомолці)↗2
рибний соус (або вегетаріанський)↗3
цедра лайма (або 1 лист кафірного лайма)↗1⁄2
цукор↗1
чілі порошок↗1 1⁄2
кокосове молоко (або більше, щоб блендер працював)1⁄3

Покрокова інструкція

1
Помістіть усі інгредієнти у кухонний процесор або блендер і добре подрібніть.
2
Щоб використати одразу, обсмажте пасту в олії, щоб розкрити аромат, перед додаванням м’яса, тофу, пшениці або овочів.
3
Додайте більше кокосового молока за потребою. Додайте залишки лемонграса (якщо використовували) у каструлю — це підсилить смак карі.
4
Перед подачею смакуйте. Якщо не досить соло, додайте ще соєвий соус (або вегетаріанський). Якщо надто соло — трохи соку лайма. Якщо надто кисло — трохи цукру. Якщо надто гостро — додайте кокосове молоко або йогурт.
5
При подачі посипте свіжим коріандром і/або подрібненими горіхами.
6
Зберігайте пасту в герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів (або довше).

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток