Тайські свинячі листові ролі

• свинина (філе)↗1
• рибний соус↗2 1⁄2
• підсмажений рисовий порошок (као куа)↗3
• білий рис↗
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• невеликі цибулини або 2 шалоти↗1
• сік лайму↗2
• цукор↗2
• червоний перець чилі (пластинки)↗1⁄4
• свіжа м’ята, подрібнена↗3
• свіжий кінза, подрібнена↗3
• листя салату біб, розділені, але залишені цілими↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте зі свинини сріблясту оболонку та жир. Наріжте кубиками і заморозьте в один шар до твердості, але залиште м’якими (15‑20 хвилин).

2. 2

   Тим часом підготуйте рисовий порошок, якщо потрібно (для приготування з нуля підсмажте 1 ст.л. білого рису 5 хвилин у маленькій сковороді, потім подрібніть у ступці). Тонко наріжте цибулю. Підготуйте інші інгредієнти.

3. 3

   Обробіть частково заморожене м’ясо, половину за раз, у кухонному комбайні, імпульсуючи 5‑6 разів до грубого подрібнення. Додайте 1 ст.л. рибного соусу до фаршу і охолодіть 15 хвилин для маринування.

4. 4

   Доведіть бульйон до кипіння у 30‑см сковороді з антипригарним покриттям на середньо‑високому вогні.

5. 5

   Додайте свинину і готуйте 2 хвилини, помішуючи. Додайте 1 ч.л. рисового порошку. Перемішуйте ще 1,5 хвилини, доки м’ясо не стане рожевим.

6. 6

   Перекладіть свинину у велику миску і охолодьте 10 хвилин. Додайте 1½ ст.л. рибного соусу, решту рисового порошку, шалоти, сік лайму, цукор, пластинки червоного перцю, м’яту та кінзу.

7. 7

   Подавайте з листям салату.