Тайське імбирне куряче

• свіжа кінза↗1
• халапеньо↗3
• свіжий імбир↗1
• оливкова олія↗3
• середня жовта цибуля↗1
• маленька баклажан↗1
• несолодке кокосове молоко↗2
• соєвий соус↗2
• кошерна сіль↗1 1⁄2
• філе курячої грудки без кісток і шкіри↗1
• відварений білий рис↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть кінзу, халапеньо, імбир і 1 столову ложку олії у кухонний комбайн і подрібніть до однорідності.

2. 2

   Нагрійте залишок олії у великій каструлі на середньому вогні.

3. 3

   Додайте цибулю та баклажан і готуйте, доки не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин. Додайте кокосове молоко, соєвий соус і ½ чайної ложки солі. Доведіть до кипіння.

4. 4

   Додайте зарезервовану суміш кінзи, залишкову сіль і куряче філе.

5. 5

   Тушкуйте на повільному вогні, доки курка не буде готова, а соус трохи не загусне, приблизно 7 хвилин.

6. 6

   Подайте з відвареним рисом.