Тайський кокосовий суп з тофу та рисом

• рослинна олія1 столова ложка
• часник (5 зубчиків), подрібнений↗5
• імбир (3 см шматок), очищений і нарізаний тонкими скибочками3
• стебла лемонграсу, обрізані, зовнішній шар очищений, нарізані великими шматками3
• паста з печеного червоного чилі↗1
• свіжі гриби, нарізані↗8 унція
• червоний болгарський перець, тонко нарізаний↗1
• твердий тофу, пресований і нарізаний маленькими кубиками↗1
• овочевий або курячий бульйон5 склянка
• кокосове молоко (повний жир, близько 20 унцій)20 унція
• рибний соус↗3 столова ложка
• коричневий цукор↗3 столова ложка
• сік і цедра 1-2 лаймів
• сіль↗
• велика кількість кінзи
• chili oil for serving
• rice for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі для супу на середньому вогні. Додайте часник, імбир і лемонграс; смажте 3‑5 хвилин, не допускаючи підрум’янення часнику.

2. 2

   Коли інгредієнти стануть м’якими і ароматними, додайте пасту з печеного червоного чилі і смажте 1‑2 хвилини. Додайте гриби та червоний перець (і інші овочі за бажанням). Смажте 3‑5 хвилин, потім додайте тофу і бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте 10‑15 хвилин.

3. 3

   Влийте кокосове молоко, рибний соус, коричневий цукор, сік і цедру лайму, сіль. Перемішайте, додайте кінзу. Спробуйте і відкоригуйте смак, потім вийміть шматки лемонграсу.

4. 4

   Розлийте суп у неглибоку миску, наполовину заповнену рисом – суп буде на одній стороні, рис – на іншій, а кокосовий бульйон частково зіллється в рис. Прикрасьте додатковою кінзою та чилі‑маслом. СУП ЧУДОВИЙ.