Тайський рис з броколі

• солоні арахісові горішки↗100g
• броколі↗1 head of

  розділити на суцвіття, стебло розрізати навпіл

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник (зубчик)↗1

  подрібнений

• тертий імбир1 tbsp
• червоний чилі↗1 medium

  без насіння, дрібно нарізаний

• червона капуста↗½ small

  терта

• червоний перець↗1 red

  без насіння, нарізаний смужками

• кінзаsmall pack

  грубо нарізана

• лайм↗zest and juice 1
• тамарі↗2 tbsp
• ксиліт↗½ tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте арахіс. Підсмажуйте рівномірно, час від часу струшуючи сковороду, потім вийміть і відкладіть. Помістіть броколі у кухонний процесор і подрібнюйте, доки не отримаєте зелені крупинки, схожі на кускус. Перекладіть у велику миску і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, часник, імбир і чилі, доки вони не стануть м’якими та ароматними. Додайте «рис» з броколі у сковороду і перемішайте, щоб усе добре покрилося олією. Смажте 3‑4 хвилини до стану аль денте. Перекладіть у велику миску і додайте червону капусту, червоний перець, половину кінзи та половину підсмаженого арахісу. Перемішайте.

3. 3

   Для заправки збийте цедру та сік лайму, тамарі, ксиліт і олію до однорідності. Перемішайте заправку з «рисом» з броколі і переложіть у сервірувальну миску або індивідуальні тарілки. При подачі прикрасьте залишками кінзи та арахісу.