1
Збити яйце з молоком і відкласти в бік.
2
Змішати сіль, чорний перець, паприку та білий перець і посипати обидві сторони яловичих відбивних.
3
Заповнити пластиковий пакет борошном. Покласти стейки в пакет і обваляти в борошні. Потім викинути надлишкове борошно в неглибоку тарілку. За допомогою щипців занурити стейк у яєчну суміш, а потім у борошно.
4
Відкласти відбивні на лист воскового паперу.
5
Нагріти олію в великій чавунній або важкій сковороді на середньо‑високому вогні кілька хвилин. Олія має бути приблизно в півдюйма в глибину. (Цей рецепт не про дієти!) Перевірити температуру краплею води – якщо вона шипить і розбризкується, сковорода готова.
6
За допомогою довгої виделки обережно опустити кожен відбивний у гарячу олію. Будьте обережні з розбризкуванням гарячого жиру. Смажити відбивні з обох боків, один раз перевернувши, доки вони не стануть золотаво-коричневими. Зменшити вогонь до низького, накрити кришкою і готувати 4‑5 хвилин, доки м’ясо не пропечеться. Зняти відбивні на паперові рушники.
7
Приготувати вершкову підливу.
8
Після того, як відбивні зняті зі сковороди, злийте майже всю олію, залишивши приблизно 2 столові ложки, а в сковороді залиште піджарені залишки. Нагріти олію на середньому вогні.
9
Посипати 3 столові ложки борошна (використати залишки борошна від рецепту стейка) у гарячу олію. Швидко перемішати дерев’яною ложкою, щоб підрум’янити борошно.
10
Поступово влити 3/4 склянки молока та 3/4 склянки води, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, розбиваючи грудки. Знизити вогонь – підлива почне густіти. Продовжувати готувати і помішувати ще кілька хвилин, доки підлива не досягне бажаної густини. Перевірити приправи і додати ще сіль і перець за смаком.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток