Текс-Мекс салат з картоплею та запеченою кукурудзою

• червона картопля↗3
• цілозернова кукурудза↗2
• чилі‑порошок↗2 1⁄2
• легкий майонез↗1
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄2
• лайм↗1
• печений червоний перець↗1
• чорні оливки, нарізані5 1⁄2
• зелена цибуля↗6 -8
• свіжа кінза↗1⁄4
• свіжа петрушка↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У духовці, розігрітій до 400 %, запечіть одну консерву кукурудзи з ½ чайної ложки чилі‑порошку протягом 15 хвилин, перемішуючи двічі. Відкладіть у бік.

2. 2

   У великій мисці змішайте майонез, решту чилі‑порошку, сіль, перець і сік лайма. Добре перемішайте. Додайте картоплю, перці, оливки, залишок кукурудзи, зелену цибулю, кінзу та петрушку. Знову ретельно перемішайте. Накрийте та охолодіть.

3. 3

   Для подачі прикрасьте запеченою кукурудзою.