Тертий пиріг з варенням

• борошно↗2,5 склянки;
• цукор↗½ склянки;
• заморожене вершкове масло150 г;
• яйце↗1 шт.;
• майонез Домашній Торчин®↗2 ст. л.;
• варення↗200–250 г (смородина/вишня);
• сіль↗дрібка.

Покрокова інструкція

1. 1

   Усі інгредієнти для швидкого тертого пирога, крім масла, повинні бути кімнатної температури. Масло навпаки має лишатися дуже холодним, тож тримайте його в морозильнику до самого моменту змішування.

2. 2

   У широку миску просійте борошно з дрібкою солі й додайте цукор.

3. 3

   Дістаньте масло, швидко натріть його на крупній тертці просто в суху суміш. Працюйте ножем або руками, перетираючи все до дрібної крихти.

4. 4

   Вбийте яйце, покладіть майонез і вимісіть. Тісто має зібратися в м’яку грудку, але залишитися прохолодним. Якщо воно липне, присипте ще ложкою борошна.

5. 5

   Розділіть масу навпіл. Більшу частину загорніть у плівку — це буде основа; меншу, котра стане «тирсою», теж запакуйте. Обидві частини відправте в морозильник принаймні на 30 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 180 °C. Дістаньте більшу половину тіста, швидко розкачайте її між двома аркушами пергаменту чи просто розплющте пальцями у формі 22–24 см, створюючи невисокі бортики.

7. 7

   Рівномірно розподіліть варення: воно має бути густим, без зайвого сиропу, інакше тісто розмокне. Якщо варення рідкувате, заздалегідь уваріть його кілька хвилин або змішайте зі столовою ложкою крохмалю.

8. 8

   Меншу, добре застиглу частину тіста натріть на крупній тертці просто поверх варення. Не трамбуйте крихти: легкість забезпечить делікатну, танучу текстуру.

9. 9

   Поставте форму на середній рівень і пильнуйте 25–30 хвилин, поки верх не стане золотавим. Готовність перевіряйте візуально: ніж із серцевини має виходити без сирого тіста, а аромат – стійко ванільний.