Тартар з буряка

• червоний буряк –↗3 шт.
• бальзамічний оцет –↗3 ст. ложки
• подрібнені грецькі горіхи –0,5 склянки
• фета або бринза –↗170 г
• кленовий сироп –↗1/4 чашки
• оливкова олія –↗2 ст. ложки
• рукола –↗2,5 чашки
• невелика дрібка каєнського перцю –за смаком
• сіль і перець –за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Помийте і зваріть буряк у невеликій кількості підсоленої води до готовності. Остудіть і почистіть. Наріжте дуже дрібними кубиками.

3. 3

   2. Полийте буряк бальзамічним оцтом і оливковою олією. Приправте сіллю і перцем за смаком.

4. 4

   3. Покладіть подрібнені горіхи в сотейник. Підсмажте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Коли горіхи обсмажаться, додайте кленовий сироп і трохи кайенского перцю, помішуйте, поки сироп не почне закипати. Варіть сироп 1-2 хвилини, поки більша частина рідини не випарується. Зніміть сотейник з вогню. Дайте горіхам остигнути і розбийте їх на маленькі зацукровані шматочки.

5. 5

   4. Візьміть 6 сервірувальних тарілок. Промийте і обсушіть листя руколи, покладіть жменьку руколи на кожну тарілку. Котли на дровах

6. 6

   5. Поставте на руколу формочку для тартару (або паперовий циліндр потрібного діаметру). Викладіть частину буряка на рукколу – близько 1/2 чашки в кожну тарілку.

7. 7

   6. Посипте розкришеним козячим сиром або сиром фета – близько 2 столових ложок на порцію.

8. 8

   7. Посипте зверху по 1 столовій ложці горіхових цукатів.