Паста з куркою та тапенадою, з квасолею

• філе курячих грудок без шкіри↗2
• оливкова олія екстра вірджин↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• чорні оливки каламата у банці↗290g

  у розсолі, зціджені

• анчоуси↗

  філе

• пенне↗300g
• стрічкові квасолі↗500g

  стебла очищені, якщо волокнисті, товстими діагональними скибками

• часникові зубчики↗4

  нарізані

• червоний чилі↗1

  нарізаний (без насіння, якщо не любите гостре)

• черрі‑томати↗250g

  розрізані навпіл

• жменя листя базиліку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6). Змастіть куряче філе краплею олії, приправте і запікайте 20 хвилин, доки не буде готовим.

2. 2

   Тим часом покладіть оливки та анчоуси у чашу, додайте 2 ст. л. олії і подрібніть до грубої пасти за допомогою ручного блендера (або у кухонному процесорі).

3. 3

   Доведіть велику каструлю води до кипіння, додайте пенне і варіть 5 хвилин. Додайте квасолю і варіть ще 5‑8 хвилин, доки обидва інгредієнти не стануть аль денте, потім злийте воду.

4. 4

   Розірвіть запечені курячі грудки на шматочки розміром з укус. У глибокій сковороді або вокі розігрійте залишкову олію, додайте часник і чилі, смажте 1 хвилину. Додайте томати і готуйте ще 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте оливкову суміш, пасту, квасолю та курку, перемішайте. Приправте, додайте листя базиліку і подайте.