Кисло-солодкий салат з буряка та соєвих бобів

• буряк
• екстра вірджин оливкова олія↗5 tbsp
• цедра 1 апельсина
• заморожені соєві боби↗1kg
• чебрець↗3

  гілочки

• шері оцет
• мала шалот↗1

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Увімкнувши кухонні рукавички, очистіть та підріжте буряк, наріжте його 2 см частками. Викладіть їх на великий лист фольги, перемішайте з 1 ст. л. олії, половиною цедри апельсина та приправами. Запікайте 45 хв–1 год, доки легко не проколюються виделкою. Дайте охолонути.

2. 2

   Відваріть соєві боби 3 хв у киплячій воді, доки не стануть м’якими. Зцідіть, охолодіть під холодною водою, потім ще раз зцідіть. Зніміть листя з чебрецю та змішайте його з оцтом, залишковою олією та шалотом. Коли будете готові подавати, перемішайте всі інгредієнти і посипте залишковою цедрою.