Тайпейські шуй цзяо — пельмені з свининою та цибулею

• кунжутна олія↗4
• кунжутна олія↗1
• соєвий соус, розділений↗4
• чорний оцет, розділений↗2
• борошно, для посипання↗
• фарш зі схудшого свинячого м'яса↗1
• часниковий лук або 1,5 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізані1 1⁄2
• порошок грибної приправи↗2
• кукурудзяний крохмаль↗1
• сіль↗1
• імбир, тертий↗1⁄2
• білий перець або 1/2 чайної ложки чорного перцю1⁄2
• обгортки вонтон (діаметр 4,5 дюйма)↗30

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте 1 чайну ложку кунжутної олії, соєвий соус та оцет. Відкладіть.

2. 2

   Вистеліть форму для випікання пергаментом і посипте борошном. Відкладіть.

3. 3

   Додайте решту 4 столові ложки кунжутної олії, а також фарш, часниковий лук, порошок грибної приправи, крохмаль, сіль, імбир і перець у середню миску і енергійно перемішайте гумовою лопаткою.

4. 4

   Беручи по одній обгортці, покладіть столову ложку начинки на неї, складіть навпіл і закріпіть водою. Перекладіть кожне пельмене на підготовлену форму і накрийте кухонним рушником.

5. 5

   Поки формуєте пельмені, доведіть до кипіння 5-літровий котел з водою. Готуйте пельмені трьома партіями, варіть до готовності начинки (близько 8 хвилин).

6. 6

   За допомогою шумовки перекладіть пельмені на піднос і подайте з відкладеним соусом.