1
У маленькій каструлі з’єднайте половинку перцю скотч‑боннет, цибулю, ягоди ямайської спеції, лавровий лист, рисовий оцет і цукор, доведіть до кипіння.
2
Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин; процідіть оцет у середню миску і охолодіть.
3
Тим часом доведіть до кипіння підсолену воду у середній каструлі і підготуйте миску з крижаною водою.
4
Бланшуйте чайот і моркву у киплячій воді, доки вони не стануть хрустко‑м’якими, приблизно 1 хвилина.
5
Злийте і перенесіть у миску з крижаною водою.
6
Злийте, віджміть і обсушіть.
7
Додайте чайот і моркву до оцту, разом з петрушкою, цедрою лимону, лимонним соком і майонезом, приправте сіллю і перцем.
8
Подрібніть залишок перцю скотч‑боннет і додайте до соусу.
9
Розпаліть гриль.
10
Нанизайте філе меч‑риби на 6 шпажок (по 2 шматки на кожну).
11
Нанизайте черрі‑помідори на окремі шпажки.
12
Злегка змажте рибу і помідори олією, приправте сіллю і перцем.
13
Грилюйте на помірно‑високому вогні, повертаючи за потреби, доки не з’явиться легка скоринка і риба не буде готова, приблизно 7 хвилин (томати – 4 хвилини).
14
Перекладіть шпажки на піднос і подайте соус на столі.
15
** WINE: Swordfish, while meaty, is not an oily fish so it can pair well with light reds and rosés, as well as whites (as can other similar fish). Try opening a chilled rosé from California with Thompson’s skewers—it’s a great outdoor, summertime combination. Two to look for are Bonny Doon Vineyard’s strawberry-scented 2007 Vin Gris de Cigare or the crisp 2006 Terre Rouge Vin Gris d’Amador.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток