Начинка з батату

• батат↗500g

  (близько 2 великих або 3 середніх)

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  або холодно пресована рапсова олія, плюс додаткова для змащування

• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно нарізані

• шавлія, розмарин або чебрець↗5

  листя зібрано і дрібно нарізано

• заквасний хліб↗200g

  або інший хліб

• яйце↗1 medium

  збите

• петрушка↗large bunch of

  великий пучок, листя дрібно нарізане

• смажені листя шавлії

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть батат виделкою по всій поверхні. Покладіть на термостійку тарілку і мікрохвильте 5‑10 хвилин, доки він не стане м’яким при легкому стисканні. Розріжте, вийміть м’якоть у миску, викиньте шкірку і розімніть. (Якщо немає мікрохвильовки, очистіть батат, наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді 15 хвилин до м’якості, злийте і дайте підсохнути перед розім’янням.)

2. 2

   Поки батат готується, розігрійте олію у маленькій каструлі на середньо‑низькому вогні і готуйте цибулю, часник, шавлію та приправи під кришкою 15 хвилин до м’якості.

3. 3

   У блендері подрібніть хліб до крихти. Додайте крихту до миски з пюре. Додайте цибулеву суміш, яйце і петрушку. Приправте і перемішайте. Викладіть у форму для випікання або сформуйте кульки розміром з м’яч для гольфу і розкладіть їх на деко, застелене пергаментом. Зберігайте в холодильнику до доби.

4. 4

   Змастіть оливковою олією і випікайте 35 хвилин, доки не стане твердим і сухим на дотик. Якщо ви зробили кульки, розкладіть їх на теплій тарілці. Посипте смаженими листям шавлії за бажанням.