Тушкована суміш з солодкої картоплі, копченої яловичини та овочів (злегка гостра)

• корнед біф17
• морква↗2
• жовта цибуля↗2
• червоний болгарський перець↗2
• солодка картопля↗1
• брюссельська капуста↗20
• свіжі листя чебрецю↗5
• свіжі листя шавлії↗5
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗1
• часниковий порошок↗2
• масло виноградних кісточок↗8
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте корнед біф, моркву, цибулю, болгарський перець і солодку картоплю кубиками приблизно однакового розміру — близько 1/4 дюйма. Змішайте моркву, цибулю та перець у мисці. Брюссельську капусту наріжте подібними кубиками (хоча це не критично — вона швидко розпадається при дрібному нарізанні). Корнед біф покладіть в одну миску, солодку картоплю в іншу, брюссельську капусту в ще одну, а решту овочів — разом.

2. 2

   У великій сковороді на сильному вогні додайте чверть олії. Коли вона нагріється, додайте солодку картоплю.

3. 3

   Помішуючи, щоб не прилипало, обсмажте картоплю, приправивши сіллю та перцем за смаком і додавши 1/3 часникового порошку. ПРИМІТКА: під час цього можливо доведеться знизити вогонь до середнього, щоб уникнути прилипання та підгоряння.

4. 4

   Коли картопля підрум'яниться і майже розм'якне всередині (приблизно 5‑8 хвилин), відкладіть її вбік.

5. 5

   На сильному вогні у великій сковороді додайте ще чверть олії. Коли вона нагріється, додайте перець, моркву та цибулю. Перемішайте і обсмажуйте, додаючи сіль, перець за смаком і ще 1/3 часникового порошку. Готуйте, доки цибуля не стане прозорою і трохи підрум'яниться (приблизно 5‑8 хвилин).

6. 6

   Зніміть обсмажені овочі і додайте їх до тієї ж миски, де вже лежить готова картопля.

7. 7

   На сильному вогні у великій сковороді додайте ще чверть олії. Коли вона нагріється, додайте брюссельську капусту і приправте сіллю та перцем за смаком. Додайте останню 1/3 частину часникового порошку і обсмажуйте. Готуйте, доки тверді стебла капусти не підрум'яняться і не стануть м'якими; листя має залишатися глибоко зеленим, а пробний шматочок — трохи хрустким (приблизно 5‑8 хвилин).

8. 8

   Додайте корнед біф до готуючоїся брюссельської капусти і обсмажуйте, доки м'ясо не прогріється (приблизно 3 хвилини).

9. 9

   Додайте солодку картоплю, моркву, цибулю та перець. Перемішайте все, додайте подрібнені свіжі листя чебрецю, шавлії та подрібнені червоні перці.

10. 10

    Додайте останню чверть олії зверху і перемішайте. Готуйте все разом, доки не з'являться коричневі ділянки в суміші.

11. 11

    Зніміть зі сковороди і переложіть у сервізну миску.