Равіолі з бататом та соусом з асіаго

• батат↗3⁄4
• звичайний нежирний йогурт↗2
• шніт-лук1
• шалфей1⁄4
• обгортки вонтон↗24
• вода↗
• масло↗1
• борошно↗1
• борошно↗2
• знежирене молоко↗1⁄2
• небагато натрію курячий бульйон↗1⁄2
• тертий сир асіаго1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1⁄4
• білий перець1⁄4
• мелена кориця↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Запікайте батат 40‑45 хвилин, доки він не стане м’яким; охолодіть, очистіть і розімніть м’якоть. Додайте йогурт, шніт-лук та шалфей, перемішайте.

2. 2

   Розкладіть обгортки вонтон на робочій поверхні. На центр кожної обгортки викладіть 1 округлену ч. л. картопляної начинки. Розрівняйте, залишаючи 1,3 см бортик; злегка збризніть краї водою, складіть навпіл по діагоналі і легенько притисніть, щоб закрити. Викладіть готові равіолі на деко і накрийте їх loosely пластиком.

3. 3

   Доведіть 1,5 л води до кипіння у великій каструлі; зменшіть вогонь до середнього і варіть кілька равіолі за раз (не переповнюйте). Готуйте до готовності, близько 9 хвилин, потім вийміть шумовкою на піднос.

4. 4

   У маленькій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно, готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово вливати молоко і курячий бульйон, готувати, помішуючи, доки соус трохи не загусне, близько 4 хвилин, потім додайте сир, мускатний горіх, білий перець і корицю.

5. 5

   На кожну тарілку викладіть 3 ст. л. соусу, а потім 3 равіолі.

6. 6

   За бажанням посипте додатковим подрібненим свіжим шалфеєм як прикрасу.