Бататні млинці з апельсином і грейпфрутом

• батат↗325g

  очищений та крупно натертий

• екстракт ванілі↗½ tsp
• апельсини↗2

  1 цедра, обидва розрізані на дольки

• рікотта↗150g

  або біо йогурт

• великі яйця↗2
• розпушувач↗½ tsp
• рапсова олія↗2 tsp
• грейпфрути↗2

  розрізані на дольки

• невелика жменя листя м'яти↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть батат у миску, накрийте плівкою і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 5 хвилин (або на пару). Розімніть картоплю виделкою. Коли трохи охолоне, збийте у суміш ваніль, цедру апельсина, рікотту, яйця та розпушувач, щоб отримати тісто.

2. 2

   Розігрійте олію на антипригарній сковороді і смажте ложками тісто кілька хвилин. Обережно перевертайте млинці, щоб підсмажити інший бік. Коли готові, викладіть їх на тарілку і готуйте решту тіста, усього плануючи вісім млинців.

3. 3

   Якщо ви дотримуєтеся нашого плану здорового харчування, подайте чотири млинці в перший день і відкладіть чотири на інший день – зберігайте їх у холодильнику та розігрівайте в мікрохвильовці або на сковороді. Або приготуйте половину тіста зараз, а решту збережіть на інший день – перед використанням додайте ¼ ч.л. розпушувача.

4. 4

   Змішайте дольки грейпфрута та апельсина з м'ятою і подайте разом з млинцями.