Гнітчі зі солодкої картоплі в томатному соусі

• солодка картопля↗350g
• звичайна картопля для запікання↗4

  ≈950 г

• спельтове борошно↗200g wholemeal

  повне, плюс додатково за потреби

• оливкова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗4

  дрібно натерти

• свіжі чилі↗1-2 fresh

  без насіння, дрібно нарізані

• великі стиглі томати↗600g large vine-ripened

  дрібно нарізані

• базилік↗15g

  половина подрібнена

• вегетаріанський твердий сир↗50g finely grated Italian-style

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Викладіть обидва види картоплі на деко, проколіть їх виделкою, потім випікайте 50‑60 хвилин, доки ніж легко не входить. Розріжте картоплю навпіл, щоб випарувався пар під час охолодження.

2. 2

   Тим часом приготуйте соус. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні та обсмажте часник і чилі до м'якості. Додайте томати, перемішайте з половиною подрібненої базиліки, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20‑30 хвилин, доки соус не загусне.

3. 3

   Коли запечена картопля охолоне до зручної температури, обережно очистіть її та викиньте шкірку, потім добре розімніть до однорідності. Додайте борошно, швидко замісіть тісто, при потребі підсипте трохи борошна, якщо воно липне.

4. 4

   Розділіть тісто навпіл, одну частину загорніть і покладіть у холодильник на день (зберігається до 3 днів). Іншу частину розділіть на чотири, кожен шматок розкачайте в ковбаску довжиною близько 28 см і наріжте на рівні кусочки. За бажанням легенько притисніть задньою частиною виделки, щоб отримати борозни, потім відкладіть окремо.

5. 5

   Закип'ятіть велику каструлю з водою, опустіть гнітчі і варіть 2‑4 хвилини, доки вони не спливуть на поверхню, потім вийміть шумовкою. Не переварюйте, інакше вони розпадуться. Перемішайте їх з половиною томатного соусу, додайте решту базиліки, розкриште і посипте половиною сиру. Решту гнітчі можна зберігати в холодильнику до 3 днів, розігріти в соусі та подати з рештою базиліки та сиру.