Шведська солена свиняча запіканка

• вода↗2
• сіль для маринування↗1
• сільпір1
• безкістковий свинячий окорок або свиняча вирізка↗8
• лавровий лист↗2
• цілі чорні перець↗15
• цілий душистий перець5

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій нержавіючій каструлі або квашальній ємності змішайте воду, сіль для маринування та сільпір, доки не розчиняться. Розв'яжіть свинячу запіканку і помістіть у розчин. Поставте важку тарілку зверху, щоб м'ясо залишалося під рідиною.

2. 2

   Накрийте і залиште в холодильнику на 10 днів. Періодично перевіряйте, чи м'ясо покрите рідиною.

3. 3

   Після 10 днів вийміть свинячу запіканку, знову зав'яжіть її у форму. Добре промийте холодною водою. Помістіть запіканку у велику каструлю, залийте холодною водою і додайте решту інгредієнтів: лаврові листки, перець горошком та цілий душистий перець.

4. 4

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години 15 хвилин.

5. 5

   Наріжте свинячу запіканку і викладіть на великий піднос.

6. 6

   Подайте зі Солодким та Гострим гірчичним соусом.