Сассекс Пудинг з лимонною підливою

• соковиті лимони↗6

  3 з них цедровані

• подвійна вершкова сметана↗

  для подачі

• несолоне масло↗85g

  нарізане кубиками

• золотистий цукор↗85g

  плюс 50 г, зважений окремо

• самопіднімаюче борошно↗140g
• терте сало85g
• золотистий цукор↗50g

  плюс 1 ч.л. для посипання (за бажанням)

• великі яйця↗2
• ваніль↗½ tsp

  паста або екстракт

• молоко↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Половину цедри лимону покладіть у середню глибоку (близько 2‑літрову) форму для запікання, а іншу половину – у велику миску для змішування. Використовуючи зубчастий ніж, зніміть шкірку та білу частину з цедрованих лимонів, потім наріжте м’якоть тонкими кружальцями. Додайте їх у форму разом з кубиками масла та 85 г цукру.

2. 2

   Наріжте кілька тонких скибочок лимону зі шкіркою для прикраси пудингу, потім вичавіть сік з решти лимонів (потрібно близько 150 мл). Змішайте сік з 50 г цукру і відкладіть.

3. 3

   У миску додайте борошно, сало, цукор, щіпку солі, яйця, ваніліну та молоко, потім збийте до однорідного тіста. Викладіть його поверх лимонів, масла та цукру, вирівняйте верх. Посипте скибочками лимону зі шкіркою.

4. 4

   Обережно вилийте лимонно‑цукрову суміш на верх пудингу (вона опуститься під час випікання), потім обережно поставте у духовку. Випікайте 40 хвилин або доки бісквіт не підніметься, не стане золотавим, а сироп не почне булькати по краях. При бажанні посипте 1 ч.л. цукру, потім подайте з краплею вершків, щоб збалансувати кислинку соусу.