Суші-кейк з сьомгою, авокадо і крабовими паличками

• рису↗350 грам
• води↗450 мл
• рисового оцту↗¼ ст.
• солі1,5 ч.л.
• цукру↗1,5 ст.л.
• Шматочок сушених водоростей Комбу (можна не використовувати)
• сирої, малосольною сьомги або холодного копчення (у мене сира), тонко порізати300 грам
• вершкового сиру (у мене Філадельфія)↗180 грам
• крабових паличок, тонко нарізати пластинками↗6 шт
• авокадо, тонко нарізати пластинками↗1
• водоростей норі (водорості для суші ролів)↗2 листа
• майонезу↗2 ст.л.
• васабі1 ст.л.
• світлого кунжуту↗2 ст.л.
• темного кунжуту↗1 ст.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Суші-рис або суші-меші

   
2. 1

   Рис промити під холодною проточною водою. Промивати до тих пір поки вода  стане прозорою.

   
3. 2

   Помістити рис і водорості в каструлю і залити водою. Щільно закрити кришкою і довести до кипіння і кип'ятити 10 хв. При варінні рису, кришку небажано відкривати.

   
4. 3

   Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і закрити каструлю зверху рушником. Дати охолонути протягом 10 хв.

   
5. 4

   Приготувати суші-приправу: змішати рисовий оцет, сіль і цукор в невеликому сотейнику. Нагрівати всі інгредієнти до тих пір, поки розчиниться цукор.

   
6. 5

   Лопаткою перекласти рис у велику миску. Водорості видалити. Необхідно вирівняти поверхню, потім ретельно перемішати. Рівномірно полити суші оцтом рис і ще раз ретельно перемішати. Дати повністю охолонути перед використанням. Приготування суші-кейка:

   
7. 1

   На окремих сухих сковорідках підсмажити кунжут світлий і темний. Дати охолонути на сковорідці.

   
8. 2

   Форму для кексу застелити харчовою плівкою. На дно форми укласти пласти сьомги (в один шар), так, щоб все дно, без зазорів, було закладеним.

   
9. 3

   Зверху викласти вершковий сир, більш-менш рівномірно, розподілити по всій поверхні сьомги. Рясно посипати свіжим сезамом.

   
10. 4

    Викласти половину рису і гарненько притиснути. За розмірами форми вирізати лист норі, щоб він акуратно закрив всю поверхню рису в один шар. Там, де довжини не вистачить, закласти маленьким шматочком норі. Рис клейкий, і так все вкладеться. Викласти поверх рису норі, немає значення якою стороною.

    
11. 5

    Майонез змішати з васабі, перемішати і змастити половиною суміші поверхню листа норі. Зверху викласти крабові палички, потім авокадо і ще раз змастити поверхню рештою майонезу з васабі.

    
12. 6

    Зверху викласти решту рису. Знову, за розмірами форми, вирізати лист норі, щоб він акуратно закрив всю поверхню рису в один шар. Там де довжини не вистачить, закладсти маленьким шматочком норі. У цей раз накривати рис блискучою стороною норі вниз. Гарненько здавите все.

    
13. 7

    Підібрати відповідну сервірувальний тарілку, покласти її догори дном на форму і акуратно, але впевнено, перевернути. Обережно зняти плівку і подавати. Якщо плануєте робити почастунок заздалегідь (до 1 доби), тоді слід тримати суші-кейк в холодильнику і плівку не знімати до подачі. Подавати із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром! Веселого Вам застілля! Смачного!