Суп Нам Транг

• сушені білі гриби або 1/2 унції грибів вушок↗1⁄2
• арахісова олія1
• велика шалот, тонко нарізаний↗1
• білий перець1
• гострий чилі перець, без насіння, тонко нарізаний↗1
• середні креветки, очищені↗1⁄4
• приготовлене крабове м'ясо↗1⁄4
• курячий бульйон↗3
• кукурудзяний крохмаль↗1
• вода↗2
• білок яйця, легенько збитий1
• сіль↗
• білий перець
• свіжа кінза, дрібно порізана, гарнір (за бажанням)↗1
• гострий соус чилі-часник, гарнір (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Примітка: Відновіть гриб або вушка в гарячій воді приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими та розширяться. Наріжте їх грубо. Якщо ви використовуєте гриб, це робіть після того, як відріжете жорсткі частки. Колір може відрізнятись, але вушка підходять. Використовуйте в’єтнамський курячий бульйон або звичайний курячий бульйон, варений з 2,5 см імбиром, розчавленим. Розчиніть крохмаль у 2 ст. л. води.

2. 2

   Нагрійте олію на середньо‑високому вогні, потім обсмажте шалот і білий перець хвилину, після чого додайте креветки. Готуйте ще хвилину, перевертаючи наполовину.

3. 3

   Додайте бульйон, потім краб і гриби. Тушкуйте і загущуйте крохмалем, постійно помішуючи.

4. 4

   Коли готово, влийте білки яєць тонкою рівною струйкою, постійно помішуючи. Ви отримаєте смужки, як у яйцевому супі. Зніміть з вогню, приправте сіллю та перцем за смаком, розкладіть у миски. Прикрасьте кінзою, якщо використовується. Подавайте гарячий часниково‑чилі соус окремо.