Суп “Капучіно” з печериць

• печериці↗500 г
• цибуля-порей↗2-4 стебла
• часник↗3-4 зубці
• овочевий (або курячий) бульйон↗700 мл
• вершкове масло↗2 ст. ложки
• фундук↗жменя
• чебрець↗пучок
• сухе молоко↗50 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю-порей поріжте кільцями. Часник роздавіть ножем. У сотейнику розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому часник (30 секунд). Додайте цибулю-порей і смажте, помішуючи, ще пару хвилин.

2. 2

   Гриби поріжте довільно (2-3 шт. залиште цілими).

3. 3

   У каструлю покладіть цибулю-порей і гриби. Залийте бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

4. 4

   Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді. З гілочок чебрецю обірвіть листя і подрібніть їх разом з горіхами у крупну крихту.

5. 5

   Гриби наріжте дуже тонкими скибочками. Обсмажте їх на змащеній маслом сковороді або грилі з обох сторін.

6. 6

   Готовий суп пюрируйте блендером, додайте сухе молоко і збийте ще раз, щоб утворилася пінка. Розлийте суп по чашках, посипте горіховою крихтою і прикрасьте “чіпсами” з грибів.

7. 7

   Суп виглядає майже як справжній капучино – з молочною пінкою зверху. Секрет пінки криється у використанні сухого молока. Воно надає страві і потрібний колір, і потрібну текстуру. А щоб суп виглядав ще апетитнішим, рекомендуємо подавати його в чашках, прикрасивши “чіпсами” з грибних слайсів.