Літній суп з песто

• цукіні↗1

  розрізаний навпіл і тонко нарізаний

• заморожений горох↗200g

  розморожений

• овочевий або курячий кубик бульйону1

  або концентрат

• пакет готового басматі рису250g

  (або залишений варений, охолоджений рис)

• пакет молодого шпинату↗100g
• песто↗4 tbsp

  (свіжий з холодильника має найкращий смак і колір)

• оливкова олія↗

  для поливання (за бажанням)

• тертий пармезан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть чайник. Перелийте цукіні та горох у велику миску і залийте киплячою водою. Накрийте миску і залиште на 3 хв, поки овочі трохи не розм'якнуть. Тим часом знову закип'ятіть чайник і приготуйте 600 мл (1 пінту) бульйону, приправивши його за смаком – це основа супу.

2. 2

   Злийте воду з овочів, потім поверніть їх у миску разом з рисом і листям шпинату. Залийте гарячим бульйоном, накрийте і залиште ще на 2 хв, доки страва не прогріється, а шпинат не зав'яне.

3. 3

   Приправте за смаком, потім розлийте суп по тарілках. Додайте спіральку песто, оливкову олію (за бажанням) і тертий пармезан. Подавайте з хрустким хлібом.