Салат з грибами та трюфельними травами

• білий винний оцет↗1 tbsp
• яйця↗4
• оливкова олія↗4 tbsp
• тонкі скибочки хліба на заквасці4
• часникові зубчики↗2

  1 цілий, 1 дрібно нарізаний

• гриби вешанка та шиітаке↗300g
• стручковий борошняний горох200g

  очищений

• лимон↗juice 1
• змішані м’які травиlarge handful

  наприклад, кервель, петрушка, базилік, шніт і тархун

• трюфельна олія2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте оцет у мілку каструлю з киплячою водою, варіть яйця на парі, потім переложіть їх у миску з крижаною водою. Розігрійте половину олії на сковороді, обсмажте хліб до золотистого кольору з обох боків, потім натріть його цілим зубчиком часнику.

2. 2

   Розігрійте сковороду до дуже високої температури, додайте решту олії, кинуйте гриби і смажте 2‑3 хвилини. Додайте подрібнений часник, борошняний горох і лимонний сік, потім відкладіть. Коротко підогрійте яйця у воді, після чого перемішайте їх з більшістю трав у грибах.

3. 3

   Для подачі викладіть скибочку тосту на кожну тарілку, розмістіть гриби і зверху покладіть яйце. Полийте трюфельною олією, посипте рештою трав і заверште чорним перцем.