Літній хрусткий салат

• шампіньйони↗200g

  дрібно нарізані

• лимон↗juice 1
• зелені боби↗200g

  обрізані

• жменька м'яких зелених трав

  наприклад базилік, кервель, петрушка та таро

• черрі помідори↗100g

  четвертинки

• оливкова олія↗3 tbsp
• пармезан↗75g

  (або вегетаріанська альтернатива), натертий великими стружками

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці перемішайте гриби з половиною лимонного соку і відкладіть — лимонний сік розм'якшить гриби. Бланшуйте боби у киплячій підсоленій воді 5‑6 хвилин, доки вони залишаться хрусткими, але не надто м'якими, потім злийте і охолодіть у крижаній воді.

2. 2

   Змішайте боби та гриби в мисці з травами, приправте сіллю та перцем. Додайте помідори, залишок лимонного соку та оливкову олію, і перед подачею посипте пармезаном.