Фаршировані свинячі медальйони

• філе свинячого окороку без кісток↗16

  або медальйони

• великий пучок шавлії↗

  листя зібране (потрібно 32 листя)

• шарова моцарела↗125g

  нарізана на 16 шматочків

• лимони↗2

  розрізані навпіл

• трохи оливкової олії
• шпажки для коктейлів

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб підготувати свинину, покладіть медальйон на дошку. Використовуючи кінчик гострого ножа, зробіть глибокий кишковий виріз збоку, не прорізаючи повністю. Розширте його, щоб у центрі було ширше, ніж у вході. Наповніть кожен кишковий простір шматочком сиру та листком шавлії. Закріпіть шпажкою, потім накрийте ще одним листком шавлії. Вичавіть сік з однієї половинки лимону. Медальйони можна підготувати за день і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Для приготування розігрійте вугілля до попелу. Полийте медальйони трохи олією і, починаючи зі сторони з листком шавлії, обсмажуйте їх на грилі 4 хв з кожного боку, при потребі готуючи порціями. Поки медальйони готуються, обсмажте лимонні половинки, розрізом вниз, доки не підрум'яняться, потім вичавіть сік. Приправте і подайте.