1
Збийте м’яке масло і цукор до однорідної маси, не надто пухкої. Додайте яйце, перемішайте, потім додайте борошно. Замісіть тісто руками, сформуйте кулю, обгорніть плівкою і охолодіть у холодильнику 30 хвилин.
2
Посипте поверхню борошном і розкачайте тісто в коло діаметром 26 см (або на 3 см більше, ніж ваша форма). Викладіть тісто у форму діаметром 23 см, залишивши виступи. Проколіть основу виделкою, щоб уникнути пухирців. Охолодіть 30 хвилин.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Викладіть у форму пергамент і керамічні квасолі, випікайте 15 хвилин. Видаліть пергамент і квасолі, випікайте ще 15‑20 хвилин до золотистого кольору. Залиште у формі охолоджуватись.
4
Для крем‑пастіс’єр нагрійте молоко, вершки і ваніль на середньому вогні, постійно помішуючи, доки не закипить. У окремій мисці збийте жовтки і цукор 3 хвилини до блідості, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Поступово влийте чверть гарячих вершків у жовткову суміш, постійно збиваючи, потім вилийте цю суміш назад у каструлю з рештою вершків. Варіть на слабкому‑середньому вогні 5‑8 хвилин, доки крем не загусне. Перекладіть у велику миску, охолодіть 15 хвилин, час від часу помішуючи. Поступово збийте м’яке масло до гладкості, накрийте і поставте в холодильник до використання.
5
Розм'якшіть полуничний джем, розподіліть його по дну коржа. Перелийте крем‑пастіс’єр у кондитерський мішок і спірально нанесіть його поверх джему. Викладіть полуниці у візерунок. Підігрійте абрикосовий джем у маленькій каструлі з 1 ст. л. води, розмішайте, дайте трохи охолонути, потім змажте ним полуниці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток