1
Для тіста змішайте всі інгредієнти руками до однорідної маси. Розділіть його навпіл і сформуйте два диски. Обгорніть диски і охолодіть близько 1 години.
2
Для халвової начинки змішайте тахіні і мед у маленькій мисці з дрібкою морської солі. Якщо суміш дуже густа, додайте трохи води – будьте обережні, щоб не зробити її занадто рідкою.
3
Розкачайте один диск тіста на легкому посипаному борошном столі до товщини 2‑3 мм. Важливо тримати його тонким, інакше гаманташен будуть надто товстими. Виріжте кружечки діаметром 6‑7 см за допомогою вирізки. Чим менша вирізка, тим більше печивок отримаєте.
4
Нанесіть приблизно ½ ч. л. халвової начинки на кожен кружечок і додайте близько ¼ ч. л. джему – не більше, інакше начинка вийде надто рідкою і важко буде скласти печиво.
5
Для складання гаманташен злегка змажте зовнішній край кружечка яєчним розмазуванням. Візьміть ліву нижню частину (від 5 до 8 години на циферблаті) і складіть її під кутом до центру, утворюючи клапан, що покриває ліву третину. Потім візьміть протилежну сторону (від 7 до 3 години) і підніміть її до центру, трохи перекриваючи лівий клапан, формуючи трикутну вершину внизу. Ви повинні бачити начинку посередині. Нарешті, складіть верхню частину кружечка вниз, утворюючи третій клапан і завершуючи трикутник – у центрі має залишитися маленький трикутник начинки. Обережно притисніть кути, щоб вони добре злиплися. Ідеально, коли краї чергуються – один під іншим, створюючи ефект вітряка. Викладіть готові гаманташен на деко, застелене пергаментом, і охолодіть 20‑30 хв, щоб вони затверділи. Повторіть процес з рештою кружечків і другим диском тіста.
6
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Випікайте близько 20 хв до золотистого кольору – перевірте після 15 хв, щоб не підгоріли. Перекладіть на решітку до охолодження.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток