Хліб зі стаутом та яблуками на пшеничному борошні

• масло↗60g

  нарізане маленькими кубиками, плюс ще трохи для форм

• велике яблуко↗1

  (або 2 маленькі), очищене, без серцевини та нарізане кубиками

• звичайне борошно↗175g
• цільнозернове борошно↗450g
• середня вівсяна крупа↗90g
• сода харчова↗2 ½ tsp
• мусковадо цукор↗4 tbsp
• якісний стаут↗175ml
• патока↗5 tbsp
• пахта↗400ml
• вівсянка↗

  пластівці, дрібна вівсяна крупа або насіння сезаму (або суміш усіх трьох) для посипання зверху

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть три форми для хліба вагою 1 фунт маслом. Обваляйте яблуко у 2 ст. л. звичайного борошна. Змішайте борошна та вівсянку з 1 ч. л. солі та содою. Додайте масло і втирайте його пальцями. Додайте цукор і перемішайте.

2. 2

   У центрі суміші зробіть ямку і поступово вливайте стаут, потім патоку, а потім пахту. Змішуйте рідини ножем для масла під час додавання, одночасно вмішуючи яблуко, обваляне у борошні — працюйте швидко і уникайте перепрацювання.

3. 3

   Розподіліть тісто по формах, посипте вівсянкою або насінням і випікайте 35‑40 хв. Щоб перевірити готовність, вийміть один батон, постукайте по дну — якщо звук порожнистий, він готовий; інакше випікайте ще трохи. Вийміть хліб з форм і залиште охолоджуватись на решітці.