Кекс-кільце «Штоллен»

• масло↗175g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗250g
• яйця↗3
• борошно↗200g
• ванільний екстракт↗1 ½ tsp
• мигдалевий екстракт↗2 tsp
• мелений мигдаль↗75g
• кислий крем170g
• розпушувач↗1 ½ tsp
• фісташки без шкарлупи↗50g

  грубо порізані

• сультана↗140g
• підсмажені пластинки мигдалю↗50g
• червоні глазуровані вишні↗50g

  нарізані, плюс близько 9 цілих для прикраси

• змішана цедра↗50g
• марципан250g
• fondant icing sugar↗350g

  sifted

• about 100g green Regal-Ice Ready to Roll icing

  (or use white mixed with green food colouring)

• edible green glitter or sprinkles↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть і злегка посипте борошном форму для бісквіту об’ємом 1,4 л. Збийте масло і цукор до дуже легкої та пухкої маси. Додайте яйця разом з жменею борошна і збийте, потім додайте ванільний і мигдалевий екстракти. Додайте половину залишкового борошна, половину меленого мигдалю, половину кислої сметани та весь розпушувач і знову збийте.

2. 2

   Змішайте решту борошна з фісташками, сультаною, залишком меленого мигдалю, підсмаженими пластинками мигдалю, вишнями та змішаною цедрою, потім вмішайте цю суміш у тісто разом з рештою кислої сметани. Викладіть у форму, розрівняйте і випікайте 50 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Вийміть з духовки і залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Для прикраси спочатку розкачайте марципан у форму ковбаски, достатньо довгої, щоб обвити торт кільцем. Розмістіть його зверху і з’єднайте кінці, трохи притиснувши, щоб він тримався. Змішайте цукрову пудру для фондану з достатньою кількістю води, щоб отримати густу, але розтягувану глазур – додавайте воду поступово, щоб не отримати рідку масу. Налийте глазур на марципанове кільце, дозволяючи їй трохи стікати по боках. Сформуйте з глазурі листя омелу, посипте зеленим блиском або зеленими посипками. Розкладіть на торт, використовуючи цілі глазуровані вишні як ягоди.