Спіральки зі штолену

• цедра 1 апельсина

  плюс сік ½

• Коінтро↗4 tbsp
• сушені журавлинці↗85g
• змішані сухофрукти85g
• міцне біле пшеничне борошно↗550g

  плюс додатково для замішування

• пакети сухих дріжджів easy-bake2 x 7g
• золотистий цукор↗85g
• тертий мускатний горіх
• масло↗85g

  плюс додатково для форми

• велике яйце↗1
• тепле молоко250ml
• соняшникова олія↗

  для миски

• фісташки↗25g

  подрібнені

• золотистий марципан300g
• розтоплене масло та цукрова пудра, або цукрова пудра

  змішане з невеликою кількістю води, плюс подрібнені фісташки, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру та сік, Коінтро, журавлинці та змішані сухофрукти у маленькій мисці і залиште настоюватися.

2. 2

   Тим часом у великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і мускатний горіх. Додайте ½ ч. л. солі і втирайте масло. Збийте яйце з теплим молоком, потім вилийте в борошняну суміш. Перемішайте круглою ножем, а потім руками сформуйте м’яке тісто.

3. 3

   Викладіть тісто на робочу поверхню і місіть кілька хвилин, додаючи трохи борошна лише за потреби, щоб не прилипало. Змастіть миску олією, поверніть тісто і накрийте плівкою. Дайте піднятися 45 хв–1 год у теплому місці, доки обсяг не подвоїться.

4. 4

   Вистеліть і змастіть велику форму для випікання пергаментом. Розкачайте підняте тісто в довгу смужку приблизно 70 × 18 см. Додайте фісташки до замочених фруктів і розподіліть суміш по тісту. Сформуйте марципан у ковбаску довжиною, рівною найдовшій стороні тіста, розмістіть її по центру тіста і щільно скрутіть, схоже на ковбасний рулет. Обріжте кінці, потім наріжте решту на рівні частки і викладіть зрізом вгору у форму. Накрийте плівкою і дайте піднятися 45 хв–1 год, доки добре підніметься.

5. 5

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Випікайте 15–20 хвилин до золотистого кольору. Можна заморозити до 6 тижнів. Змастіть розтопленим маслом і посипте цукровою пудрою, або змішайте трохи води з пудрою, полийте булочки і розсипте горішки. Споживайте протягом 2 днів.