Салат-лапша з соусом

• листя каффір-лайму8

  (з супермаркетів та азіатичних магазинів)

• яйцева локшина (блоки)4 tbsp
• кунжутна олія↗4 tbsp
• червоний перець↗2

  без насіння, дрібно нарізаний

• морква↗2

  нарізана батонами

• імбир↗large knob

  дрібно нарізаний

• зелена цибуля↗bunch

  дрібно нарізана

• соєвий соус↗6 tbsp
• великі жмені проростків2
• тофу (блок)↗250g

  нарізаний кубиками

• коріандр (великий пучок)1

  стебла дрібно нарізані, листя грубо нарізане

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• рисовий оцет↗150ml

  оцет

• стебла лемонграсу2
• маленький шматочок свіжого червоного чилі↗1

  (близько третини)

• golden caster sugar↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки покладіть усі інгредієнти та 4 листочки лайму в маленьку каструлю і доведіть до кипіння. Варіть 1 хвилину, потім зніміть з вогню, щоб настоювалося.

2. 2

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, злийте і перемішайте з 3 ст. л. кунжутної олії. Дайте охолонути, час від часу перемішуючи, щоб вона не злипалася. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте решту олії у вокі і швидко обсмажте перець, моркву, імбир і часник протягом 1 хвилини, потім відкладіть. Для подачі викладіть локшину в миску і злийте надлишок соусу. Дрібно наріжте залишкові листочки лайму і додайте до інших інгредієнтів, залишивши невелику жменю листя коріандру окремо. Спробуйте локшину, додаючи ще трохи оцту, соєвого соусу або кунжутної олії за смаком. Викладіть локшину на піднос або велику миску. Посипте рештою коріандру і подавайте.