Стір‑фрай яловичина з чилі та бататом у шкірці

• батат↗2

  (близько 175 г кожен)

• стейк з яловичої вирізки (товстий, нежирний)1

  обсічений від жиру (близько 200 г після очистки), тонко нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• копчена паприка↗2 tsp
• холоднопресована рапсова олія↗1 tsp
• зелений перець↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, смужками

• насіння кмину↗1 tsp
• помідори↗2

  нарізані дольками

• чорна квасоля (консервована)↗400g

  злиті та промиті

• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• кінзаhandful of

  подрібнена, плюс додаткові листя для подачі

• малий авокадо↗1

  без кісточки, очищений, розрізаний навпіл і подрібнений або розімнутий

• лайм↗1

  нарізаний дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і випікайте батат 45 хвилин, або доки він не стане м’яким. Тим часом змішайте стейк з половиною часнику та паприки.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі з антипригарним покриттям і обсмажте перець 1 хвилину, доки він не почне м’якнути. Додайте решту часнику та насіння кмину, готуйте ще кілька хвилин. Додайте помідори та залишкову паприку, готуйте 10 хвилин. Додайте квасолю та бульйон, обсмажуйте, доки не прогріється. Додайте кінзу. Розріжте випечені батати майже до кінця і викладіть на тарілки. Додайте авокадо та сік лайму, розподіліть квасолю по тарілках.

3. 3

   Поверніть воку на вогонь і обсмажте стейк 5 хвилин. Якщо у вас хороша антипригарна сковорода, додавати олію не треба; не мийте сковороду, щоб отримати підрум’янені шматочки. Середина смужок стейка має залишитись рожевою та м’якою. Викладіть їх на батати, прикрасьте листям кінзи і подайте з рештою дольок лайму.