Креветки в часниковому соусі, смажені в вок

• великі креветки↗1
• білок яйця1
• крохмаль↗1⁄4
• вода↗1 -2
• рослинна олія↗2
• рослинна олія↗1
• Соус
• курячий бульйон↗1⁄4
• яблучний оцет↗1⁄4
• кетчуп↗1⁄4
• соєвий соус↗3
• сухий шеррі↗2
• часник↗8
• свіжий імбир2
• цукор↗5
• teaspoon chili paste (or to taste)↗1
• cup sliced fresh water chestnut1⁄2
• tablespoon cornstarch↗1
• tablespoons cold water3
• cup sliced scallion, cut in 1/2-inch pieces1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте креветки вздовж спинки, не доходячи до кінця, щоб їх розкрити.

2. 2

   Помістіть креветки в миску, додайте білок яйця, крохмаль і 1–2 столові ложки води.

3. 3

   Добре перемішайте.

4. 4

   Консистенція повинна бути шовковистою, колір — молочним.

5. 5

   У великій вокі розігрійте 2 склянки олії до 280 °C.

6. 6

   Обсмажте креветки в олії, обережно перемішуючи. Коли вони стануть білими та пухкими, вийміть їх за допомогою металевої друшляка.

7. 7

   Перекладіть готові креветки у друшляк, щоб стекла олія.

8. 8

   У маленькому сотейнику змішайте курячий бульйон, яблучний оцет, кетчуп, соєвий соус, сухий шеррі, часник, імбир, цукор і пасту чилі.

9. 9

   Ретельно перемішайте.

10. 10

    Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння.

11. 11

    У чистій вокі розігрійте залишок однієї столової ложки олії до куріння.

12. 12

    Додайте нарізані водяні каштани і швидко обсмажте 30 секунд.

13. 13

    Додайте часниковий соус, перемішайте і доведіть до кипіння.

14. 14

    Змішайте крохмаль з холодною водою, влійте суміш у вок і доведіть до кипіння.

15. 15

    Перемішуйте, доки соус не загусне, і додайте креветки.

16. 16

    Перемішайте три рази, щоб креветки добре покрилися соусом.

17. 17

    Додайте нарізану зелень (цибуля-порей) і подавайте.