Смажені гриби та шпинат з золотистою цибулею

• соняшникова олія↗3 tbsp
• кумін (насіння)↗½ tsp

  насіння

• цибуля середня↗2

  одну нарізати, іншу тонко нарізати

• шампіньйони каштанові↗250g

  четвертинки

• гарам масала↗½ tsp
• часник↗½ tsp

  паста або 1 подрібнений зубчик

• свіжий корінь імбирю, дрібно нарізаний1 tbsp
• малий зелений чилі↗1

  без насіння, подрібнений

• шпинат молодий листковий, готовий, вимитий4 x
• куркума↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у найбільшій сковороді, посипте насіння куміну і дайте їм тріскнути кілька секунд. Додайте нарізану цибулю та гриби і готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і почне золотіти.

2. 2

   Посипте гарам масало, додайте часник, імбир і чилі, перемішайте, потім додайте пакет шпинату. Накрийте кришкою і готуйте ще хвилину‑дві, доки шпинат не зав’яне, і в сковороді залишиться місце. Повторюйте, доки весь шпинат не зав’яне, потім приправте сіллю. Вийміть шумовкою у теплу тарілку і тримайте теплим.

3. 3

   Повільно обсмажте скибочки цибулі з куркумою в залишковій олії, доки цибуля не стане золотисто‑коричневою. Подавайте шпинат гарячим, посипаним цибулею.