Яловичина зі смаженим імбиром

• постне яловичина↗350g

  нарізати поперек волокон на тонкі смужки (потрібен швидко готуючийся кусок, наприклад, стейк-минутка)

• стебло лемонграсу1

  обрізане та дрібно нарізане

• соєвий соус↗1 tbsp
• рибний соус↗2 tbsp
• коричневий цукор↗4 tsp
• чілі пластівці↗½ tsp
• лайм↗1

  вичавлений сік

• рослинна олія↗3 tbsp
• зелений перець↗1

  тонко нарізаний

• зелена цибуля↗2 bunches of

  зелені та білі частини розділені та дрібно нарізані

• часник↗6

  дрібно нарізаний

• імбир↗1 tbsp grated
• базилік↗small bunch of

  або фіолетовий базилік, листя зібрано та грубо нарізано

• відварений рис (близько 250 г у сухій вазі)↗

  або відварені рисові локшини

• арахіс↗50g roasted

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Перемішайте смужки стейку, лемонграс, соєвий соус, половину рибного соусу, половину цукру та половину чілі пластівців у мисці. Відкладіть у холодильник маринувати щонайменше 20 хвилин або до 6 годин.

2. 2

   Змішайте залишок рибного соусу з соком лайму, залишковими чілі пластівцями, рештою цукру та 3 ст. л. води, потім відкладіть.

3. 3

   Нагрійте 1 ст. л. рослинної олії у великій антипригарній або чавунній вокі/сковороді на сильному вогні. Коли олія розігріється, додайте половину маринованих смужок яловичини і швидко обсмажуйте 2 хвилини, доки м'ясо не буде майже готове, потім вийміть його великою тарілкою за допомогою щипців або шумовки і повторіть з іншою 1 ст. л. олії та рештою яловичини. Після цього витріть воку/сковороду кухонним папером.

4. 4

   Додайте залишок олії у сковороду і обсмажте зелений перець та білі частини зеленої цибулі. Швидко обсмажуйте на сильному вогні 2‑3 хвилини, потім додайте часник і імбир і смажте ще 45 секунд‑1 хвилину. Поверніть яловичину у сковороду, добре перемішайте, потім додайте лаймову заправку та більшість листя базиліку, ретельно перемішуючи, щоб покрити.

5. 5

   Розподіліть стір‑фрай по тарілках разом з рисом або локшиною, потім посипте подрібненим арахісом, залишковими листками базиліку та зеленими частинами зеленої цибулі.