1
Змастіть середню прямокутну форму для випікання (приблизно 30 × 20 см, глибиною не менше 5 см) маслом і вистеліть її пергаментом. Перекладіть фініки в термостійку миску з содою і ваніллю, потім влейте ром (за бажанням) і 200 мл гарячої води з чайника. (Якщо без рому, використайте 300 мл води.) Дайте настоювати 30 хвилин. Тим часом підсмажте пекан на сухій сковороді на середньому вогні 6‑8 хвилин, доки не стане горіховим і трохи підрум'яниться. Зніміть з вогню і відкладіть.
2
Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Перекладіть фініки разом з розсолом у кухонний комбайн і подрібніть до грубого подрібнення. Поверніть половину назад у миску, а решту збийте до однорідного пюре. Влийте це пюре до грубо нарізаних фініків у мисці.
3
Перекладіть масло і цукор у миску і збийте електричним вінчиком або 3‑5 хвилин до пухкості. Або використайте міксер. По одному вбийте яйця, потім обережно вмішайте борошно, спеції та щіпку солі. Тісто буде густим. Додайте суміш фініків і пекан, потім вилийте все у підготовлену форму. Розрівняйте поверхню лопаткою і випікайте 30‑35 хвилин, доки не затвердіє і шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.
4
Поки пудинг випікається, приготуйте соус. Перекладіть цукор, масло і патоку у каструлю і нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розтане, а масло не розтопиться. Кип'ятіть 3 хвилини, доки суміш не загусне. Додайте вершки і тушкуйте, помішуючи, 2 хвилини, доки не отримаєте темний тофі соус. За 10 хвилин до завершення випікання пудингу, вийміть його з духовки, полийте половину соусу і розподіліть лопаткою. Випікайте ще 6‑8 хвилин, доки соус не закипить. Трохи охолодіть, потім подавайте гарячим або теплим з морозивом, подвійними або збитими вершками, поливши залишком соусу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток