Клейкі свинячі ребра з зеленими бобами та рисом

• ячмінний солод300
• оцет з коричневого рису↗1⁄4
• соєвий соус↗1⁄4
• шаосінське вино↗1⁄4
• чілі пластинки↗2
• обсмажений сичуанський перець1
• часник↗6
• імбир↗1
• сіль↗1
• ребра свинини (baby back)↗1
• курячий бульйон↗1⁄2
• рис↗2
• лайми↗4
• зелені боби↗
• рослинна олія↗3
• g green beans (topped and tailed)↗500
• garlic cloves (finely sliced)↗3
• chilies (long red finely sliced)↗2
• pinch salt↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте велику миску з ячмінним солодом, оцтом, соєвим соусом і шаосінським вином.

2. 2

   У ступці подрібніть чілі пластинки, сичуанський перець, імбир і сіль до отримання пасти, перемішайте її з сумішшю ячмінного солоду, додайте ребра свинини і обваляйте їх у маринаді, потім накрийте плівкою і охолодіть мінімум 2 години.

3. 3

   Розігрійте духовку до 150°C.

4. 4

   Перекладіть ребра свинини у велику форму для запікання.

5. 5

   Додайте курячий бульйон до залишку маринаду, вилийте його на ребра і готуйте ще 30 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким і відпадає від кісток.

6. 6

   Перекладіть ребра у неглибоку посудину і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

7. 7

   Перелийте залишкову рідину у середню каструлю і тушкуйте на середньому вогні, доки соус не загусне і стане сиропоподібним (не пересушуйте, інакше соус стане надто солоним).

8. 8

   Тим часом приготуйте рис згідно інструкції на упаковці.

9. 9

   Для підготовки зелених бобів розігрійте олію у вокі, додайте боби і смажте 3‑4 хвилини, доки вони не почнуть м'якнути і зморщуватись, потім шумовкою вийміть їх і відкладіть.

10. 10

    Вилучіть більшість олії, залишивши 2 столові ложки у вокі, додайте часник і чілі, смажте 1 хвилину, потім поверніть боби, додайте щіпку солі і смажте ще 2 хвилини.

11. 11

    Подавайте ребра свинини з щедрою порцією соусу, разом з рисом, бобами та розрізаними лаймами.