Клейка імбирно‑грушевий пудинг

• золотий сироп↗85g
• темний мусковадо цукор↗175g

  плюс 1 ч. л. додатково

• молоко↗150ml
• масло↗100g

  плюс багато додатково для змащування

• самопідйомне борошно↗175g
• сода↗
• мелений імбир↗
• кориця↗
• шарики імбиря стебловий

  з банки

• спілі груші↗2

  очищені

• яйце↗
• крем

  для подачі

• сироп з імбиря50ml

  банка

• бренді↗100ml
• темний мусковадо цукор↗85g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сироп, цукор і молоко у каструлю, доведіть до кипіння, щоб розчинити. Дайте майже повністю охолонути, поки ви займаєтеся іншим. Розігрійте духовку до 180 °C/фан 160 °C/газ 4.

2. 2

   Покладіть масло, борошно, соду, мелений імбир і корицю у кухонний комбайн, потім імпульсуйте, доки не утворяться дрібні крихти. Щедро змажте 1,4‑літрову форму для пудингу і посипте 1 ч. л. цукру на дно. Розріжте 3 імбирних кульки навпіл і покладіть 5 половинок, округлою стороною вниз, у дно, як точки зірки. Наріжте один шматок груші, потім розріжте його приблизно 10 разів, не розрізаючи стебло. Покладіть це у дно форми серед імбир, потім обережно притисніть, щоб груша розкрилася. Видаліть кісточку, потім тонко наріжте решту груші. Дрібно наріжте решту імбиру.

3. 3

   Додайте охолоджену суміш сиропу та яйце у кухонний комбайн, швидко збийте з сухими інгредієнтами до отримання тіста. Вийміть лезо, потім перемішайте подрібнений імбир і нарізану грушу. Перекладіть суміш у форму, випікайте 1 год 20 хв, доки не підніметься і не стане темно‑золотистим, а шпажка не вийде чистою. Не відкривайте духовку до 45‑хвилинного маркера.

4. 4

   Для завершення обережно розтопіть інгредієнти сиропу у каструлі, доки цукор не розчиниться, потім швидко закип'ятіть. Переверніть пудинг з форми перед подачею, полийте сиропом і подайте з кремом.