Солодко-спеційна свиняча живітка з імбиром і сливами

• порізи свинячого живота↗900g-1kg
• імбир↗thumb-sized piece of

  дрібно натертий

• часникові зубчики↗3

  натерті або подрібнені

• китайський п'ять спецій1½ tsp
• соєвий соус↗50ml
• мед↗2 tbsp
• легкий коричневий м'який цукор↗2 tbsp
• рисове вино Shaohsing↗2 tbsp

  рисовий оцет або сухе шері

• зірчастий аніс2
• сливи↗6

  розрізані навпіл, без кісточок

• зелена цибуля↗6

  нарізана кусочками по 3 см

• листя кінзи↗

  для подачі

• відварений рис↗

  і смажені овочі, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Викладіть порізи свинячого живота в один шар у великій формі для запікання. Змішайте імбир, часник, п'ять спецій, соєвий соус, мед, цукор і рисове вино, вилийте суміш на м'ясо, обертаючи шматки, доки вони добре покриються. Додайте зірчастий аніс, потім накрийте форму фольгою і запікайте 1 годину.

2. 2

   Зніміть фольгу, розсипте зелену цибулю і розмістіть сливи у формі, зрізом вгору. Полийте трохи соусу на м'ясо, цибулю та сливи і поверніть у духовку ще на 30 хвилин.

3. 3

   Вийміть форму з духовки. Переверніть порізи м'яса за допомогою щипців. Якщо зелена цибуля починає підгоряти, притисніть її під м'ясо. Підвищте температуру до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і запікайте ще 15 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким і карамелізованим – трохи підгоріле додає смаку. Посипте листям кінзи і подавайте з рисом та смаженими овочами, поливши соусом з форми.