Клейка курка з шеррі, мигдалем і фініками

• оливкова олія↗
• курячі ніжки↗8
• цибуля середнього розміру↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗15

  залишені цілими в шкірці

• мелений кмин↗1 tsp
• шері↗250ml

  наприклад Oloroso або Manzanilla

• лимон

  цедра і сік 1 лимона, плюс додаткова цедра для подачі

• цілий бланшований мигдаль↗50g

  (використали Маркона), грубо нарізаний

• великі м'які фініки↗12

  нарізані

• пакет петрушки листкової↗20g

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C (фан 180 °C, газ 6). У великій сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії. Приправте курячі ніжки, потім обсмажте їх з усіх боків. Вийміть курку, покладіть у велику форму для запікання і відкладіть. Додайте решту олії, цибулю та часник у сковороду, приправте, смажте 10 хв, доки не стануть золотистими. Додайте кмин, шеррі та цедру і сік лимона. Доведіть до кипіння, потім додайте мигдаль, фініки і половину петрушки.

2. 2

   Залийте соусом курку. Накрийте фольгою і запікайте 1 годину, доки м’яко, знявши фольгу після 15 хв. Під час запікання кілька разів поливайте курку рідиною. Подавайте на великій тарілці, поливши соусом, з часниковими зубчиками, залишковою петрушкою та додатковою цедрою лимона.