Парені вонтон з свининою та креветками

• фарш зі свинини↗175g
• очищені креветки85g

  розморожені, якщо заморожені, і дрібно нарізані

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• корінь імбир↗

  тертий або пюре

• устрицевий соус↗
• кунжутна олія↗
• водяний каштан5

  (з консерви), зціджений і дрібно нарізаний

• обгортки для вонтон

  9 см квадрат, розморожені, якщо заморожені

• салат↗

  листя, або пергамент для парування

• соєвий соус
• сухий шеррі↗
• свіжий корінь імбир

  тертий або пюре

• зелена цибуля

  стружки або кунжутне насіння для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте разом свинячий фарш, креветки, зелену цибулю, часник, імбир, устрицевий соус, кунжутну олію та водяний каштан.

2. 2

   Зніміть одну обгортку для вонтон і за допомогою кондитерської кисті злегка змажте зовнішню сторону холодною водою. Покладіть 1 ч. л. начинки в центр і сформуйте мішечок, стискаючи, щоб запечатати. Не переповнюйте. Повторюйте, доки не отримаєте близько 35‑40 штук. (Їх можна охолодити до 1 години на деку, вкріпленому пергаментом.)

3. 3

   Для соусу змішайте соєвий соус, шеррі та імбир у маленькій мисці. Для парування доведіть велику каструлю води до кипіння. Вистеліть бамбуковий або металевий паровий кошик листям салату, щоб він підходив.

4. 4

   Розкладіть половину мішечків у кошик (не торкаючись один одного), накрийте кришкою і паріть 5 хвилин. За допомогою щипців перенесіть їх на піднос і паріть решту, слідкуючи за рівнем води. Подавайте, посипавши зелену цибулю або кунжутним насінням, разом з мискою соусу.